Nouveau Ricardo Magasin Expresso

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Un expresso parfait pour les voyageurs dans l’âme, en quête d’expériences en plus uniques que raffinées. Mais l'espèce endémique d'Afrique de l'Ouest n'ayant en aucun cas vérité l'objet de exigences alimentaires, cela prendra du temps avant d'payer de monnaie pour une éventuelle autorisation de vente. «D'ici 5 ans, on pourrait avoir l'espoir de la consommer», estime la chercheuse. «Les juges l'ont tous trouvé différent de ce qu'ils connaissent, sur des notes végétales», explique à l'AFP Delphine Mieulet, du Cirad.

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Chaque espèce de café possède un style, un arôme et des traits, telle la teneur en caféine, qui lui sont propres. Ainsi, les grains de l’Arabica sont passablement gros et allongés ; ce expresso sur le goût doux et fin est un des plus appréciés ; sont taux de caféine est peu excessif (0,8 à 1,3%). Les grains du Robusta, plus grands et assez irréguliers, ont un saveur moins raffiné que ceux de l’Arabica et leur teneur en caféine est beaucoup plus élevée (elle atteint de 2 à 2,5%). Grain de caféier, arbuste qui pourrait originaire de l’Éthiopie et de l’Afrique tropicale. Les grains de expresso servent à organiser une boisson dont l’oriigne est incertaine et qui fournit lieu à un nombre de légendes.